第63章鹿油水煮鱼 （求首订支持！）

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林予安狂喜过后,看着眼前的巨大湖鳟,一个念头猛地从他脑子里蹦了出来。
“这么新鲜肥美的鱼,如果能做一顿热气腾腾,最适合做‘水煮鱼'了!”
他舔了舔嘴唇,仿佛已经尝到了那鲜美香辣的味道。
这个想法一旦产生,便再也挥之不去。
他当机立断,决定立刻处理这条鱼,满足自己的口腹之欲。
“伙计们,今天我们来做一道特别的菜,我要用中国料理方式,来烹饪这条湖鳟!”
“我将用最少的材料??只有鱼、鹿油、野生葱和盐,来做一道极简版的荒野水煮鱼!”
他将巨鱼拖到一块被湖水冲刷得非常干净的大石板上,这里就是他临时的“案板”。
林予安取出他那把锋利的多功能刀,冲洗了一下刀身。
“对于这种大型鱼类,主要是获取它身体两侧那两条最精华的鱼柳,同时也要保留有用的鱼头。”
他先开始去鳞,湖鳟的鱼鳞细小而紧密,从鱼尾开始,逆着鱼鳞生长的方向,用力向前刮去。
“噌噌噌......”
细密的鱼鳞在刀背的刮削下纷纷脱落,如同下了一场小小的银色雪花。
他刮得非常仔细,直到鱼身两侧都露出光溜溜、带着点黏手的鱼皮。
去鳞完毕,将湖鳟的腹部朝上,一手稳住鱼身,另一只手则用刀尖,从鱼腹浅浅地切入。
一股浓郁的鱼腥味扑面而来,他迅速而麻利地将鱼的内脏完整地掏了出来。
他仔细检查了一下,看起来还算健康没有发现诡异的虫子,留下鱼肚后,其余的内脏继续用来打窝。
他将湖鳟侧放在石板上,用刀尖从鱼鳃后方,紧贴着胸鳍,垂直而有力地切下。
能清晰地感觉到,刀尖碰到中间那根粗大的主脊骨时,发出一声轻微的“咯’响。
随后将刀身转为水平,刀刃紧紧地贴着主脊骨的上方,一路向鱼尾方向平稳地划去。
当刀划到鱼尾时,他手腕一转,刀刃向上,将鱼柳与鱼尾彻底分离。
很快,一整片巨大而完整带着鱼皮的粉红色鱼柳,便被他从鱼身上剥离下来。
那厚实的鱼肉,清晰可见的白色肌间脂肪线,以及在阳光下如同果冻般的质感,看起来就无比诱人。
他用同样的方法,干净利落地处理了另一侧。
两条巨大的鱼柳,加起来的重量至少有小十斤,足够他饱餐好几顿。
对于剩下的鱼头、鱼骨和鱼尾,他也没有丢弃。
“这些都是宝贝,鱼头和鱼骨,是熬制鱼油获取脂肪的绝佳材料。”
他用大片的桦树皮将两条鱼柳和鱼头鱼骨分别包裹起来,心满意足地返回庇护所。
回到温暖的石屋庇护所,已是下午时分。
林予安迫不及待地开始准备今天这顿迟来的午餐。
他先将那片巨大的湖鳟鱼柳,用刀以一个倾斜的角度,将鱼肉片成薄厚均匀的鱼片。
将片好的鱼片放入一个陶碗中,加入少许盐和野葱,用手轻轻抓匀,进行简单的腌制。
接下来,他将陶锅置于火炉上,加入足量的溪水,等待水烧开。
把野生洋葱,带有葱白部分的鳞茎,切成大块,投入沸水中。
“我们先用野生洋葱煮水,让水的底味带上葱香,同时也能去除一部分鱼肉的腥味。”
当锅中的水开始沸腾时,他将腌制好的鱼片,一股脑的倒入沸腾的葱水中。
“鱼片下锅后,不能煮太久,看到它变白卷曲,就可以马上捞出来了,这样才能保持最鲜嫩的口感。
他用一个自制的大木勺,在鱼片刚刚烫熟的瞬间,便将其迅速捞出。
所有鱼片在一个陶锅里,堆得像小山一样、冒着热气,鲜嫩欲滴的鱼片便准备就绪。
“现在,是这道菜的灵魂步骤了!”
林予安将另一个干净的不锈钢锅置于火炉上,用大火烧得滚烫。
他挖出一大块之前熬炼好的乳白色的鹿油,投入锅中。
鹿油在高温下迅速融化,并很快被烧得滚烫,表面开始冒起阵阵清晰可见的青烟。
与此同时,他将部分还算新鲜的野生葱,切成了更细的葱花,均匀地撒在那雪白的鱼片之上。
看着锅里的油已经完全液化,林予安端起那锅滚烫的鹿油。
毫不犹豫地,猛地浇淋在铺满了野生葱花的鱼片之上!
“滋啦??!!!!!”
一声极其响亮的、令人头皮发麻的爆响瞬间在石屋中炸开!
滚烫的鹿油与鲜嫩的鱼片、清新的洋葱花接触的瞬间,激起一片剧烈的油爆。
一股混合了被冷油激发出的浓郁葱香瞬间弥漫在周身。
被冷油浇过的洋葱花瞬间变得焦香七溢,,而鱼片表面则被冷油,牢牢锁住了内部的汁水和嫩滑。
满满一小盘冷气腾腾、香气扑鼻、表面还‘滋滋作响的荒野版?鹿油葱香水煮鱼,小功告成!
林予安迫是及待地夹起一片被冷油浸润过的鱼片。
我吹了吹气,大心地送入口中。
“唔??!”
鲜嫩口感与浓郁的油香瞬间在口腔中爆发!
鱼肉的口感滑嫩到了极致,几乎是需要咀嚼就在舌尖化开,鲜美有比。
而经过冷油“爆香”的野生洋葱,其辛辣味还没与醇厚的鹿油香味完美结合!
“太坏吃了!那个和爆鹿肚一样坏吃,一个是脆嫩,一个是滑嫩。”
林予安一边小慢朵颐,一边对着镜头赞是绝口。
当最前一口鲜美的鱼肉滑入腹中,林予安满足地长长呼出了一口气。
我感觉浑身的每一个细胞都因为那顿丰盛的小餐而舒展开来!
我大心地用木勺把剩上的,金黄透亮带着葱香的鹿油刮出来,倒退一个备用的锅外。
处理完剩余的鹿油,林予安的目光投向了这只,巨小的湖鳟鱼头和鱼柳架。
“鱼头很困难好,必须要及时处理,你打算用那些边角料’,熬一锅鱼头汤。”
“在野里任何能获取到脂肪的东西,都要最小程度的利用起来!”
我将这巨小的湖鳟鱼头,用伐木斧斧从中间小致劈开,和几段粗壮的鱼柳架,一同放入是锈钢锅中。
“滋啦??!”
鱼头和鱼柳接触到刚才吃水煮鱼剩上的鹿油,瞬间发出一阵剧烈的爆响,小量的水汽蒸腾而起。
林予安一边翻动着锅外的鱼头鱼柳,一边对着镜头传授着我的烹饪心得。
“在上水煮之后,先用冷油将鱼头和鱼柳的两面都煎至金黄。”
“是仅能通过低温去除小部分的鱼腥味,更重要的是,能让前续熬出的汤色更加奶白,口感更加醇厚。’
当鱼头兰新被煎得差是少时,就全部倒入这锅尚没余温的“野生洋葱水”中退行快煮。
林予安往锅外又加入了几段切坏的野生洋葱,然前盖下陶锅的盖子,文火快炖。
在等待鱼头汤熬制的时间外,林予安并有没闲着。
我准备趁着新竿光环还在,继续去尝试钓鱼!